Petra's tea-room

Geplaatst op maandag 06 april 2026 @ 12:09 , 14 keer bekeken

 Dit recept is geschikt als lunch, brunch, picknick en onderdeel van de high tea!

Nodig per 4 per personen; 300gr rode uien, 200gr winterpeen, 200gr bloemkoolroosjes, 150 gr oude kaas, 4 eieren, 200 gr tarwebloem, 1 tl bakpoeder, 1 el milde olijfolie, 1 el appelciderazijn, een wafelijzer. NB als je andere groenten hebt en bv geen rode ui kun je die daar door ook vervangen

Maken
Snipper de helft van de uien, schil en rasp de winterpeen grof en snijd de bloemkool in stukjes van 1 cm. Rasp de kaas. Doe alles in een kom en voeg de eieren, bloem en bakpoeder toe. Bestrooi met peper en eventueel zout en meng tot een dik beslag.
                             Verhit het wafelijzer en vet in met de helft van de milde olijfolie. Verdeel ¼ van het beslag over het wafelijzer. Bak de wafels in 6-8 min. Hou warm onder aluminiumfolie. Vet het ijzer weer in en herhaal met de rest van het beslag.
                             Snijd ondertussen de rest van de rode uien in flinterdunne halve ringen en meng met de azijn. Scheur de sla in stukjes en meng met de ui. Bestrooi met de extra vierge olijfolie. Serveer de groente op of met de wafels. Lekker met sweet chilisaus